Alpina Gstaad otelinin yaz sezonuna özel restoranı Monti, İsviçre dağ mutfağına çağdaş bir yorum getirdi. Şef Martin Göschel yönetimindeki Monti’nin, yalnızca yaz ve kış sezonlarında açık kalarak hem mevsimsel lezzetlere hem de yaratıcı bir mutfak anlayışına olanak tanıyor.
İç mimarlar Jakob Sprenger ve Antonia Crespi'nin tasarladığı mekanın , sıcak ve zarif atmosferiyle dağ yaşamının detaylarını yansıttığını belirtmek isteriz. 200 yıllık geri kazanılmış ahşap, yerel karaağaç mobilyalar ve özel yapım bronz-Murano aydınlatmalar buraya doğal bir zarafet katıyor. Yerel bitki ve hayvan çeşitliliğini dekupaj estetiğiyle birleştiren özel bir halı ise tasarımın tam kalbinde.
Monti’nin menüsü, yalnızca İsviçre eti ve balığıyla hazırlanıyor. Ceviche, dana tartar ve mevsimsel malzemelerle zenginleşen paylaşım tabaklarının, dağ ürünlerinin doğallığını öne çıkardığını vurgulamak isteriz. Yazın dağ çileği, bahçe bezelyesi ve kömürleşmiş balık gibi ürünler menüye hakimken, kışın sahne zengin güveçlerde.
Restoranın geniş terası, Oldenhorn zirvesinden Eggli’ye kadar uzanan Gstaad vadisi manzarasına açılıyor. Göschel’in yaklaşımının, geleneksel İsviçre mutfağını saygıyla yeniden şekillendirerek Alplerin ruhuna modern bir yorum kattığını söyleyebiliriz.
Monti, Alpina Gstaad’da yaz sezonu boyunca misafirlerini ağırlamaya devam ediyor.
Görseller:
Courtesy of The Alpina. Photography by Giulio Ghirardi, 2025.
Courtesy of The Alpina. Photography by Giulio Ghirardi, 2025.
Courtesy of The Alpina. Photography by Giulio Ghirardi, 2025.
Courtesy of The Alpina. Photography by Giulio Ghirardi, 2025.